Gaziantep yöresinde kızla
oğlanın söz kesilmesinden, düğünün yapılıp bitirilmesine kadar geçen sürede
çeşitli adlar altında ziyafetler verilir. Gaziantep'te bir kızı sözlemek için üç aşama vardır: Söz kesmek, nişan ve beklik. Kız evvelce görülmüş, beğenilmiş ve karşılıklı istekler kararlaştırılmıştır. Nişan, her zaman kız evi tarafından düzenlenir ve nişanda gelen misafirlere ikram edilmek üzere oğlan evi tarafından baklava ve mevsimine göre çeşitli meyveler gönderilir. Gelenek olarak davet edilen konuklara kız evi tarafından kahve ikram edilir. Nişan esnasında çeşitli ilahiler ve türküler söylenir, darbukalar çalınır, gençler sıra ile folklorik oyunlar oynarlar. Bu arada sofra kurulur. Önce oğlan evinden gelen nefis
fıstıklı baklava ve mevsimine göre sepetler dolusu meyve sofraya konur. Buna kız
evinden muhallebi veya sütlaç ayrıca mevsimine göre yine yemiş ve meyve eklenir.
Sofra hazır olunca bütün misafirler hatır ve yaşlarına göre davet edilip
ağırlanır. Nişan töreninde unutulmaması gereken önemli bir gelenek de “sini
dizilmesi” idi. Sini dizmek, oğlan evinin maddi gücünü, bonkörlüğünü ve
görgüsünü gösteren önemli bir olaydır. Sininin tam ortasına kelle şekeri denilen
kocaman bir şeker konur. Kaya gibi olan bu şekerin üzerine gerdanlık ve bir çok
parçadan oluşan mücevher dizilir. Şekerin etrafına elma, portakal gibi meyveler ve
temin edilebilen çeşitli şekerlemeler dizilir. Sininin içinde bulunan renk renk parlak
çikolataların arasına yüzük, bilezik, küpe ve broşlar itina ile yerleştirilir. Dünür aileler her fırsatta
birbirlerini yemeğe davet ederler. Bu davetler, bayram davetleri, nişanlı sahresi,
bulgur kaynatırken ve şıra yaparken yapılan davet, Ramazan ayında iftar daveti,
nişanlılık müddeti bahar ayına rastlarsa nişanlı evine oğlan evi tarafından
kaymak, eğer nişan kurban bayramına rastlarsa kız evine kurbanlık koyun yollanır.
Artık düğüne yaklaşıldığında çeyiz götürülür. Çeyiz götürülürken oğlan
evinde sabahleyin erkenden çeşitli yemekler yapılır ve çeyiz götürenlere ikram
edilir. Yine düğüne yakın gelin ve güvey hamamında çiğ köfte yoğrulup mevsime
göre çeşitli meyveler, fıstık ve şıra gibi yiyecekler yenilir. Yöremizde yapılan düğünlerin
baş yemeği doğramadır. Yine doğramanın yanına pilav yapılarak düğüne gelenlere
ikram edilir. Ayrıca mevsimine göre baklava veya soğuk içecekler de ikram edilir. |
