HAZIRLANIŞI: Simit (köftelik
bulgur); incecik doğranmış soğan, domates ve biber salçası kırmızıbiber,
karabiber, tuz ile iyice yoğrulur. Bu arada yumurtalar tereyağı veya zeytinyağında
omlet şeklinde pişirilir. Taze sarımsaklar incecik kıyılır. Yoğrulmuş köfteye
sarımsaklar ilave edilir, iyice karıştırılır. Bir kaşık yardımıyla küçük
parçalara bölünen omlet yağlı köfteye ilave edilir ve köfte harmanlanarak
karıştırılır. Yumurtaların ezilmemesine dikkat edilir. Kaşıkla yenecekse
sıkılmadan, elle yenecekse çiğköfte büyüklüğünde elle hafifçe sıkılarak
tabaklara konur. Üzeri yeşil nane, maydanoz, marul gibi sebzelerle süslenerek servis
yapılır. (Fatoş
ZORKİRİŞÇİ) |
